Futomaki-Sushi mit Lachs, Avocado und Wasabipaste

Für den Reis:

• 250 g Sushi-Reis
• 4 EL Reisessig
• 320 ml Wasser
• 1,5 Esslöffel Zucker oder Erythrit
• 1 flacher Teelöffel Salz

Zusätzlich:

• 4 Nori-Blätter
  
• 43 g Wasabipaste
  
• 150 g frischer Lachs, in dünne Streifen geschnitten
  
• 125 g Frischkäse
  
• 3 grüne Spargelstangen oder ½ Gurke, in Streifen geschnitten
  
• ½ kleine Karotte, in Streifen geschnitten
  
• ½ Avocado in Streifen geschnitten

Zum Servieren:

• rosa Ingwer
• Premium Sushi Sojasauce

1. Den Reis mehrmals gründlich in einer Schüssel waschen und das Wasser nach jedem Waschgang wegschütten. Anschließend 320 ml Wasser dazugeben, aufkochen lassen und 2 Minuten kochen lassen. Die Hitze reduzieren, den Topf mit Alufolie und einem Deckel abdecken und 20 Minuten köcheln lassen.
2. Erhitzen Sie den Essig und lösen Sie Zucker und Salz darin auf. Sobald der Reis gar ist, legen Sie ihn zum Trocknen auf ein Brett. Gießen Sie die Marinade darüber, rühren Sie um und lassen Sie ihn abkühlen. Schneiden Sie in der Zwischenzeit Lachs und Gemüse klein.
3. Legen Sie ein Noriblatt (mit der rauen Seite nach oben) auf eine Sushi-Matte. Verteilen Sie den Reis mit angefeuchteten Fingern darauf und lassen Sie dabei oben etwa 2 cm Platz. Drücken Sie den Reis nicht an, sondern verteilen Sie ihn nur leicht. Verteilen Sie anschließend den Frischkäse etwa 1 cm vom unteren Rand des Blattes entfernt. Geben Sie dann etwas Wasabipaste darauf und belegen Sie das Noriblatt mit Streifen der Toppings: Lachs, Avocado, Spargel und Karotte.
4. Rollen Sie die Sushi-Rollen von unten mithilfe der Matte auf. Rollen Sie so lange, bis die Matte alle Zutaten umschließt. Drücken Sie die Rollen von unten durch die Matte hindurch fest zusammen. Heben Sie die Matte an, rollen Sie die Rollen fester auf und drücken Sie sie erneut zusammen, bis die gesamte Rolle eingerollt ist.
5. Das Sushi halbieren und in kleinere Stücke schneiden. Mit zusätzlichem Wasabi, rosa Ingwer und Sojasauce servieren.