Entenkeule mit Honig-Senf-Sauce und Senfmarinade

2 Entenschenkel

Marinade:

• 2 EL Dijon Maille Honig-Senf
• 1/2 Orange (Schale und Saft)
• 1 Esslöffel Majoran
• 1 große Knoblauchzehe
• 1 Teelöffel Zimt
• 1 Esslöffel Öl
• 1 Teelöffel Salz

Extras:

• 1 Orange
• 1 Apfel
• 1 Zwiebel
• ein paar Knoblauchzehen
• ein paar Rosmarinzweige
• ein paar Zweige Thymian
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Majoran

Sauce:

• 1 großer Löffel Altfranzösischer Dijon Maille Senf
• 2 Esslöffel Butter
• 1 EL Honig

Zum Servieren:

• Knödel/Pampuchy
• Rotkohl
• Thymian

1. Die Zutaten für die Marinade gründlich vermischen und mindestens eine Stunde, am besten über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.
2. Den Backofen auf 170 Grad Celsius vorheizen. Orangen, Äpfel, Zwiebel und Knoblauch grob schneiden und in eine ofenfeste Form mit Deckel geben. Knoblauch, Thymian, Rosmarin, Salz und Majoran hinzufügen und vermengen.
3. Die Entenkeulen in einer heißen Pfanne anbraten, bis die Haut goldbraun ist. Anschließend in eine ofenfeste Form geben, zusammen mit dem vorbereiteten Obst und Gemüse, und ca. 90 Minuten braten, bis das Fleisch zart ist und sich leicht vom Knochen löst. Nach der Hälfte der Garzeit die entstandene Sauce zurück in den Topf gießen.
4. Die entstandene Flüssigkeit um die Hälfte reduzieren, dann Butter, Honig und Vollkornsenf hinzufügen.
5. Servieren Sie die gebackenen Entenkeulen mit Ihren Lieblingsbeilagen (ich habe Knödel und Rotkohl verwendet) und einer dicken Honig-Senf-Sauce.