Cremige Karottensuppe mit rotem Curry und Petersilienpesto
Diese cremige Karottensuppe mit einem Hauch exotischer Aromen ist ein einzigartiges Geschmackserlebnis für alle, die es gerne intensiv mögen. Kanokwan-Currypaste ist die Hauptzutat und verleiht der Suppe ihren unverwechselbaren, würzigen Charakter. Die Zugabe von Kara-Kokosmilch sorgt für eine cremige Konsistenz und ein feines, subtropisches Aroma, das perfekt mit dem aromatischen Petersilienpesto harmoniert. Der frische Limettensaft von House of Asia rundet die Suppe ab und macht sie zu einem Genuss für jede Jahreszeit.
Anzahl der Portionen
4
Schärfegrad
LEICHT SCHARF
Vorbereitungszeit
30 Minuten
Schwierigkeitsgrad
EINFACH
WIRKSTOFFE
- 70 g Kanokwan Rote Currypaste
- 600 ml Kara Kokosmilch 16-19%
- 3-4 Esslöffel House of Asia Fischsauce
- 3-4 TL Knoblauch-, Ingwer- und Chilipasten
- 1 Esslöffel House of Asia Limettensaft
- 1 Liter Brühe
- 1 kg Karotten in Scheiben geschnitten
- 3 Esslöffel Butter
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 2 Esslöffel Butter
Petersilienpesto:
- 1 Teelöffel Knoblauchpasten von House of Asia oder 2 Knoblauchzehen
- 1/2 Teelöffel House of Asia Chilipasten
- 2 EL House of Asia Limettensaft
- 50 g Petersilie
- 1 Teelöffel Erdnüsse
- 4-5 Esslöffel Olivenöl
- Salz nach Geschmack
EINE METHODE ZUR VORBEREITUNG
- Karotten, Zwiebeln, Knoblauchpaste, Chilischoten und rote Currypaste in Butter in einem Topf anbraten. Brühe angießen und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Gegen Ende die Kokosmilch hinzufügen. Die Suppe pürieren, bis sie cremig ist (bei Bedarf etwas Brühe hinzufügen). Mit Limettensaft und Fischsauce abschmecken.
- Alle Zutaten für das Pesto gut vermischen.
- Servieren Sie die fertige Suppe mit Petersilienpesto.
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