Champignoncremesuppe mit Senf und knusprigem Käsetoast

Cremesuppe:

• 1 Esslöffel Dijon Maille Senf
• 40 g getrocknete Steinpilze
• 250 g frische Champignons oder andere Lieblingspilze
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Esslöffel Öl
• 1 Esslöffel Butter
• 300 ml Wasser
• 400 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Sahne 30%
• Salz

Käsetoast:

• 2 EL Altfranzösischer Dijon Maille Senf
• 8 Scheiben Brot von guter Qualität
• 100 g Mozzarella
• 100 g Cheddar
• 2 Esslöffel Butter

zum Servieren:

• ein paar Esslöffel 30%ige Sahne
• ein paar Esslöffel Olivenöl
• 1 Bund kleiner Schnittlauch

1. Die getrockneten Pilze mit Wasser bedecken und über Nacht einweichen lassen oder bei schwacher Hitze etwa eine Stunde kochen lassen.
2. Zwiebel, Knoblauch und Champignons in kleinere Stücke schneiden.
3. Öl in einem Topf erhitzen, die Pilzscheiben hinzufügen und goldbraun anbraten. Die Hitze reduzieren, Butter und Zwiebeln hinzufügen und nach kurzer Zeit Knoblauch und gehackte getrocknete Pilze dazugeben (die Kochflüssigkeit aufbewahren).
4. Sobald Zwiebel und Knoblauch weich sind, Pilzwasser und Brühe hinzufügen. Einige Minuten köcheln lassen, dann pürieren. Senf und Sahne unterrühren.
5. Bestreichen Sie das Brot großzügig mit Maille Vollkornsenf, geben Sie geriebenen Mozzarella und geriebenen Cheddar auf die eine Hälfte des Brotes und bedecken Sie es mit der anderen Hälfte.
6. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Sandwiches darin goldbraun braten, bis der Käse herrlich geschmolzen ist.
7. Servieren Sie die Suppe mit Olivenöl, Sahne, fein gehacktem Schnittlauch und knusprigem Käsetoast.