sopa de tomate al curry rojo

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¿Cansado de la clásica sopa fría? ¡Esta versión, con pasta de curry rojo, leche de coco y salsa de pescado, es todo un éxito! Lista en 10 minutos, es perfecta para los días calurosos y las cenas abundantes. Rápida, oriental y llena de sabor.

Número de raciones

Nivel de nitidez

LIGERAMENTE PICANTE

Tiempo de preparación

10 min

Nivel de dificultad

FÁCIL

INGREDIENTES

2 cucharadas Salsa de soja ligera House of Asia
3 cucharadas Pasta de curry rojo House of Asia
400 ml Leche de coco 16 – 19% Kara
2 cucharadas Salsa de pescado House of Asia
500 g de tomates, pelados y cortados en cuartos
2-3 dientes de ajo, finamente picados
2 cebollas, picadas
3 cm de jengibre, finamente picado
50 g de cebolletas finamente picadas
200 ml bulionu warzywnego
3 cucharadas de aceite de oliva
1 lima

COMO PREPARARSE

Vierta aceite de oliva en una olla de fondo grueso, añada la cebolla, el ajo y el jengibre, y sofría, removiendo constantemente. Agregue la pasta de curry rojo y sofría durante 2 minutos más. A continuación, añada los tomates, la salsa de soja y el caldo. Cocine durante unos 10 minutos y, finalmente, triture hasta obtener una salsa homogénea.
Añade leche de coco, sazona con salsa de pescado y jugo de lima. Deja enfriar y refrigera.
Sirva la sopa fría espolvoreada con cebolletas picadas.

CONSEJO: Opcionalmente, puede agregar camarones fritos en aceite de oliva a la sopa fría.

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