Curry verde intenso

• 25 g Pasta de curry verde Kanokwan
• 400 ml Leche de coco Kara 23 – 26%
• 3 cucharadas Salsa de pescado House of Asia
• 200 g de pechuga de pollo, cortada en dados
• 1 cebolla blanca pequeña, finamente picada
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1 cucharada de jengibre fresco, finamente picado.
• 100 g de brócoli, dividido en ramilletes
• 100 g de calabacín cortado en dados
• Unas hojas de cilantro, finamente picadas
• Aproximadamente 30 ml de aceite para freír
• jugo de 1 lima

1. Escalde brevemente los ramilletes de brócoli en agua con sal (2-3 minutos), escúrralos y resérvelos.
2. Calienta el aceite en una sartén o wok caliente, agrega la cebolla, el ajo y el jengibre, y sofríe durante 1-2 minutos, hasta que desprendan aroma. Agrega la pasta de curry verde y sofríe durante otros 2-3 minutos, hasta que esté aromática. Vierte la mitad de la leche de coco y cocina a fuego lento hasta que se evapore ligeramente y espese.
3. Agrega el pollo, el calabacín y el resto de la leche de coco, y cocina a fuego lento hasta que estén tiernos. Finalmente, añade el brócoli, la salsa de pescado, el jugo de lima y el cilantro, revuelve suavemente y retira del fuego.

Tip:

Para lograr un sabor más intenso, como el de un restaurante, fríe la pasta de curry lentamente; así se liberan los aceites y los sabores. Este plato combina de maravilla con arroz jazmín o basmati.