Curry rojo aromático

• 1 paquete Pasta de curry rojo Kanokwan
• 30 ml Salsa de pescado House of Asia
• 400 ml Leche de coco 23 – 26% KARA
• 5 Hojas de lima kaffir de House of Asia
• 20 gambas 16/20, peladas y limpias
• 1 zanahoria, cortada por la mitad
• aproximadamente 1 taza de calabaza de Hokkaido, cortada en cubos
• 1 cebolla pequeña, picada
• 1 trozo de jengibre, finamente picado
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 2 cucharadas de aceite de colza para freír
• rodajas de lima para servir
• hojas de cilantro para servir

1. Sala ligeramente los camarones y resérvalos.
2. En una sartén caliente con aceite, sofría la cebolla durante 2-3 minutos, hasta que esté fragante. Vierta la mitad de la leche de coco y cocine a fuego lento hasta que la salsa espese ligeramente. Añada las zanahorias, la calabaza, el ajo, el jengibre y las hojas de lima kaffir, agregue el resto de la leche de coco y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas.
3. En una sartén aparte, fríe brevemente los camarones, aproximadamente 1 minuto por cada lado. Sazona con salsa de pescado, agrega los camarones y mezcla suavemente.
4. Sírvelo con arroz jazmín, rociado con jugo de lima y espolvoreado con cilantro.

SUGERENCIA:

Si quieres curry más intensoAntes de añadir la leche, fríe la pasta de curry en una sartén seca durante unos segundos; así, los aceites esenciales se liberarán más rápido y el sabor será más intenso.