Curry en una sola olla
Este curry vegetariano de una sola olla combina una gran variedad de verduras, especias aromáticas y quinoa ligera: un plato perfecto, lleno de color y sabor. Gracias por la receta. cómo me gusta comer.
Número de raciones
2
Nivel de nitidez
LEVE
Tiempo de preparación
25 minut
Nivel de dificultad
FÁCIL
INGREDIENTES
- 3/4 taza Quinoa Mixta QF Alimentos de Calidad
- 200 ml leche de coco ligera Kara
- 1 cubo de tofu
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de curry
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 500ml de agua
- 1 cucharadita de aceite de coco
- 1 cebolla pequeña (picada)
- 1 diente de ajo
- 1 trozo de jengibre fresco (aprox. 1 cucharadita, rallado)
- 1 cucharada de pasta de curry
- 1 zanahoria (en rodajas)
- 1/2 pimiento rojo (cortado en tiras)
- 2 puñados de judías verdes
- 200 ml de passata de tomate
- Zumo de lima
- Sól, pieprz
- cilantro fresco
COMO PREPARARSE
- Enjuague la quinua en un colador fino.
- Escurre el tofu sobre papel absorbente, córtalo en cubos y colócalo en un bol. Sazona con pimentón, curry en polvo, sal y un chorrito de aceite de oliva. Mezcla y deja reposar unos minutos.
- Fríe el tofu y pásalo a un bol. En la misma sartén, calienta el aceite de coco o de oliva. Sofríe la cebolla, el ajo y el jengibre durante 2-3 minutos. Añade las zanahorias y el pimiento.
- Agrega la quinoa y revuelve. Añade la pasta de curry y sofríe brevemente hasta que esté aromática. Agrega el agua. Cubre con las judías verdes.
- Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Pasado este tiempo, apague el fuego y deje reposar hasta que espese.
- Vierta el puré de tomate y la leche de coco batida. Remueva a fuego lento durante 2-3 minutos.
- Rocíe con jugo de lima, sazone al gusto y cubra con el tofu horneado. Espolvoree con cilantro.
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