Curry caliente con camarones

• 200 ml Crema de coco 23-26% KARA
• 1-2 cucharaditas Pasta de curry amarillo Kanokwan
• 200 g de camarones vannamei congelados
• 2 cucharadas de aceite o aceite de coco
• 1/2 de cebolla
• 1 diente de ajo
• 1/2 zanahoria
• 300 g de calabacín
• 1 pimiento pequeño
• 300 ml bulionu warzywnego
• 200 g de arroz basmati
• perejil o cilantro encima

Adobo para camarones:

• un diente de ajo prensado
• unas gotas de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 2 cucharadas de perejil picado

1. Marina los camarones con los ingredientes indicados anteriormente y cocina el arroz.
2. Mientras tanto, sofría la cebolla y el ajo picados en una sartén. Luego agregue el calabacín, las zanahorias y los pimientos. Sofría brevemente y agregue la pasta.
3. Una vez disuelta la pasta (notarás su intenso aroma), añade el caldo de verduras. Deja cocer a fuego lento durante unos 5 minutos y luego agrega la leche de coco batida. Remueve bien y cocina durante otros 5 minutos (después de este tiempo, el curry quedará mucho más cremoso).
4. Finalmente, añade las gambas al curry caliente y remueve durante aproximadamente un minuto (no lo calientes más, las gambas se cocinarán en la salsa).
5. Engrasa una taza o tazón pequeño con aceite de oliva, llénalo con arroz y colócalo en el plato donde servirás el curry. Levanta la taza y vierte el curry alrededor. Espolvorea con perejil o cilantro y ya está listo para servir.