Crema de espárragos con curry verde
La temporada de espárragos está en pleno apogeo, así que es el momento perfecto para preparar una aromática sopa de espárragos. Un toque de pasta de curry verde picante le dará un sabor único, y la adición de leche de coco garantiza una consistencia cremosa y agradable. Esta sopa deleitará incluso a los paladares más exigentes.
Número de raciones
4
Nivel de nitidez
LIGERAMENTE PICANTE
Tiempo de preparación
45 min.
Nivel de dificultad
FÁCIL
INGREDIENTES
- 400 ml leche de coco ligera 11%
- 2 cucharaditas pasta de curry verde
- 500 ml bulionu warzywnego
- 500 g de espárragos verdes
- 2 patatas
- 2 cebollas medianas
- 2-3 dientes de ajo
- 1 perejil
- ½ puerro
- 100 g de espinacas tiernas
- Sal y pimienta negra al gusto.
- Aceite para freír
COMO PREPARARSE
- Corta los espárragos verdes y el resto de las verduras. Vierte aceite en una olla y sofríe las verduras durante unos 5 minutos. Luego, añade el caldo y cocina a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas. Casi al final de la cocción, agrega la pasta de curry verde y la leche de coco.
- Retira del fuego y añade las espinacas. Tritura la sopa hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Sazona al gusto.
- Sirva la sopa de crema preparada con una cucharada de leche de coco.
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