Crema de champiñones con mostaza y tostadas crujientes de queso.

Sopa de crema:

• 1 cucharada Mostazas Maille de Dijon
• 40 g de setas porcini secas
• 250 g de champiñones frescos u otros hongos de su preferencia
• 1 cebolla pequeña
• Dientes de ajo 2
• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharada de mantequilla
• 300ml de agua
• 400 ml bulionu warzywnego
• 100 ml de crema 30%
• sal

Tostada de queso:

• 2 cucharadas Mostaza de Dijon Maille francesa antigua
• 8 rebanadas de pan de buena calidad
• 100 g de mozzarella
• 100 g de queso cheddar
• 2 łyżki masła

para servir:

• unas cucharadas de crema al 30%
• unas cucharadas de aceite de oliva
• 1 manojo de cebollino pequeño

1. Cubra los champiñones secos con agua y déjelos reposar toda la noche o cocínelos a fuego lento durante aproximadamente una hora.
2. Corta la cebolla, el ajo y los champiñones en trozos más pequeños.
3. Calienta el aceite en una olla, agrega las rodajas de champiñones y cocina hasta que estén bien doradas. Baja el fuego, añade la mantequilla y la cebolla, y después de unos instantes, el ajo y los champiñones secos picados (reserva el líquido de cocción).
4. Cuando la cebolla y el ajo estén blandos, añade el agua de los champiñones y el caldo. Cocina unos minutos más y luego tritura. Agrega la mostaza y la crema.
5. Unta generosamente el pan con mostaza integral Maille, añade mozzarella rallada y queso cheddar rallado a la mitad del pan y cúbrelo con la otra mitad.
6. Calienta la mantequilla en una sartén y fríe los sándwiches hasta que estén dorados y el queso se haya derretido por completo.
7. Sirva la sopa con aceite de oliva, crema, cebollino picado finamente y tostadas de queso crujientes.