Coco cotta con arándanos Lugar delicioso

Capa de arándanos:

• 400 ml Leche de coco ligera 11% Kara
• 60 ml de crema 30%
• 2 cucharadas de azúcar
• 13 g de gelatina + 2 cucharadas de agua
• 200 g de arándanos

Capa de crema y limón:

• 100 ml Leche de coco ligera 11% Kara
• 80 ml de crema 30%
• 1 cucharada de azúcar
• 6 g de gelatina + 1 cucharada de agua
• ralladura de 1 limón

extras:

• un puñado de arándanos
• menta o melisa para decorar

Capa de arándanos:

Vierta agua fría sobre la gelatina en un vaso. Vierta la leche y la crema de coco en una cacerola, añada el azúcar y caliente hasta que esté casi hirviendo. Retire del fuego y añada la gelatina remojada, removiendo hasta que se disuelva. Añada los arándanos y mezcle. Vierta la mezcla en 3 o 4 vasos pequeños y, una vez fría, refrigere durante 3 horas.

Capa de crema y limón:

Vierta agua fría sobre la gelatina en un vaso. Caliente la leche de coco, la crema, el azúcar y la ralladura de limón hasta que casi hierva. Retire del fuego y añada la gelatina remojada, removiendo hasta que se disuelva. Deje enfriar y vierta sobre la capa de arándanos endurecida. Añada unos arándanos enteros y refrigere durante al menos 5 horas.