Brochetas de pollo en salsa barbacoa Galbi O'Food

Escabeche:

• 2 cucharaditas Pasta de chile House of Asia
• 1 cucharadita grande Pasta de jengibre House of Asia
• 3 cucharadas Salsa de soja House of Asia
• 4 cucharadas Adobo para galbi de ternera a la barbacoa 280g O'Food
• Dientes de ajo 2

Brochetas:

• 500 g de filete de pollo
• 200 g de champiñones
• 1 pimiento rojo grande
• 1 calabacín grande

Pepinos encurtidos:

• 4 cucharadas Vinagre de arroz House of Asia
• 1,5 cucharadas Salsa de soja ligera House of Asia
• 1,5 cucharaditas de previamente tostado Casa de Asia sésamo
• 6 piezas de pepinos de campo
• 2 cucharaditas de azúcar moreno
• 0,5-1 cucharadita de agua caliente
• 2 cucharadas de cebollino picado

1. Corta el filete y las verduras en rodajas. Corta los champiñones más grandes por la mitad, dejando enteros los que tengan aproximadamente el tamaño de un trozo de carne.
2. Prepara la marinada para el pollo. Vierte la salsa de soja, el jengibre, el chile en polvo, el ajo picado y la marinada coreana para barbacoa en un bol. Mezcla bien. Añade el pollo en rodajas y déjalo marinar durante al menos 30 minutos.
3. Ensarta el pollo y las verduras en brochetas. Asa a la parrilla durante unos 10-12 minutos, dándoles la vuelta cada 2-3 minutos.
4. En un bol, mezcla el vinagre, la salsa de soja, el azúcar y el chile. Remueve y añade los pepinos en rodajas (sin pelar), las semillas de sésamo y el cebollino. Remueve de nuevo. Deja reposar durante al menos 20 minutos (puedes preparar los pepinos el día anterior).
5. Sirva las brochetas con pepinos, salsa barbacoa coreana adicional y pan, por ejemplo, pan de pita ligeramente tostado.